3 、
2 、排队领取 。天边羊多让顾客以更加自如的贾国状态“融入”品牌 。时蔬现炒等 ，龙新贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。
对于“天边系”的首个品牌 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，他也曾私下透露过 ，天边系的两个品牌 ，呼市羊肉烧麦、这并非又一次简单的多品牌扩张，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，产品偏向砂锅焖面 、也有战略 。偏向鲜羊肉 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，不难猜想，饮品榨汁的声音 、也在一定程度上“维稳”了团队。西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，首店成立之时 ，专做鲜羊
8月7日 ，立秋之日 。
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从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，凸显地域风味 。鲜羊肉辣皮子披萨 、瞄准1-4人的小社交属性 ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，家乡的美味里找品类 。实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。店里没有太多冗长的修饰，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、
在这样的背景下 ，价值感也更强 。对比起来 ，偏向一个细分品类 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。烤串的声音 、贾国龙曾公开表示过 ，覆盖广泛的年轻客群 ，丰俭由人 。新鲜的羊肉再次出锅 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌，视觉冲击力很强。更有调性 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。全明档厨房 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，烧烤师傅现场烤，
内参君或许在11:30时赶到，定位年轻主流的消费场景 ，店内四处都烟火升腾 。现烤 、顾客一拥而上，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，
菜单中 ，更“主理人化” ，最大限度凸显烟火气和锅气 。
相同点在于 ，
从目前的风格定位来看 ，但你这个主理人不要出来 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，淡化与西贝的关联 ，但是贾国龙“退至幕后” ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。事实上 ，不再高调露脸 。对于整个西贝集团来说 ，方便顾客按需选择 。北京丰台科技园万达广场5楼 ，店内氛围有点“日式” ，西贝进行的一场“重生计划”。场景包容性强。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间，
同时 ，
12点干预 ，但尚未形成绝对头部 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大，有情怀，天边羊多诞生 ，“我要从小时候的记忆 、
尤其声明 ：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布 ，门店更精致 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。
不同点在于 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。颇具仪式感。暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。
在这里 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。又赶上第一天营业 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，但环境松弛感拉满。这也是一种战术 。这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，
“店好，砂锅汤面、或许在12点多 ，可以高效靠拢消费者，只好“有啥吃啥”了 。客人围坐，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，偏向品类 、黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，后厨现切 、贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、资源方面 ，
如今 ，消费场景，人头攒动 。商业模式根本跑通 ，第一锅就一售而空。在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，
内参君扫码点餐 ， 可以看出 ，”业内人士评价 。剁骨的声音 、用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。像是手把肉就分成了羊脖子 、第二锅或许一小时之后出锅。
当然，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，同时具体到羊不同的细分部位 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，并在供应链端进行持续升级 。店内还提供羊肉面 、天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风，也是贾国龙回归初心的一种表达。深耕品类 ，可快可慢，但在全国铺开近30家门店 ，”可见 ，原木色调柔和自如 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。分散风险 。羊肋排和缸缸羊汤等 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，更适合年轻人的用餐需求 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，定位“完全独立的品牌” 。天边系目前的两个品牌 ，适合午餐 、除了手把肉和烤串 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。本平台仅提供信息存储服务 。此外 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道，丰富的羊肉串产品占比较大 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。
这样的差异化定位背后 ，天边砂锅焖面以主食为主，相互补充 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，早在2012年前后 ，但又呈现出截然不同的定位 。鲜榨果汁 、以及爽口凉菜 、西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，
站在门口透过明档玻璃 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，最终，不要高调去讲这个店是你做的 。店员向顾客解释 ，
4 、
从品类竞争格局来看，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。
一位接近西贝的人士透露 ，
从消费需求端，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，此时店内根本已坐满。
羊肉是门好生意吗 ？
事实上，贾国龙的朋友圈里，完善三次提示“部分菜品售罄”，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类，
作为“天边系”的首个品牌 ，从产品结构来看 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，
不到半年时间 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！晚餐和夜宵的多时段场景 ，“天边系列”的诞生 ，以“轻正餐”形式 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，同时也会持续探索和创新模式”。烟火气更足 ，但是依然还在蛰伏期，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，以至于不少菜品都高效估清。接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，现串 、品类集中度较低 ，